１、症状特点：从外观上看，这种嫩瓜与正常的商品黄瓜一样，但生食时口感涩麻味苦，但熟食与正常黄瓜无异。

２、致病原因：有些黄瓜出现涩麻苦味，是由于瓜肉中积累了过多的苦味素所致。造成瓜肉中苦味素过多的原因，
一是磷、钾肥不足而氮素过多。黄瓜对氮、磷、钾吸收的比例基本上是5：2：6，否则就会出现生育不平衡，特别是氮肥突然过量，就会造成植株徒长，或出现坐果不齐，侧枝上和弱枝上结的瓜有苦味。
二是地温低于13℃ ，细胞透过性减低，导致对养分和水分的吸收受到抑制，结的瓜也有苦味。
三是在温度低和氮素化肥施量过多的情况下，结的黄瓜不仅有苦味，而口感涩麻。
四是叶色深绿、瓜形较粗短的品种易出现苦味瓜，这与遗传有关。
五是棚温高于30℃ 的持续时间过长，导致同化能力减弱，养分消耗过多，又遇干燥条件，易发生口感味苦涩麻。